El trabajo de Mariano Bertuchi como conservador de las tradiciones y oficios del Marruecos español va mucho más allá de su labor como pintor.
Las especias marcaron nuestra historia de manera decisiva, no sólo en nuestras mesas sino en los descubrimientos de otros mundos, propiciando la apertura de nuevas rutas hacia los misteriosos e imponentes imperios del Extremo Oriente, en una primera globalización cuyas consecuencias fueron enormes.
Xauen, llamada también Chaouen o Chefchaouen, es la pequeña localidad ubicada en el Rif, la región montañosa del norte de Marruecos, que en los últimos años recibe a miles de turistas de todo el mundo atraídos por sus fachadas encaladas en azul. Esta pintoresca ciudad es de origen morisco, siendo fundada en 1471. La leyenda dice que se parece tanto a la andaluza Vejer de la Frontera porque su creador, Muley Alí Ben Rachid, la hizo construir a su imagen y semejanza, para mitigar la nostalgia que su joven esposa, oriunda de Vejer, sentía de este bello pueblo blanco gaditano.