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Felipe Vidales

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Mostrando 1-12 de 38 resultados
Felipe Vidales

De Egipto a Cundinamarca pasando por Toledo

  • publicado por Felipe Vidales
  • Categorías Actualidad
  • Comentarios 0 Comentarios
20 noviembre 2020
0

Con el paso de los siglos las almojábanas, este panecillo dulce han ido evolucionando y adoptando nombres distintos desde época andalusí pero ninguna otra elaboración culinaria de esta época gozó de tanta popularidad y fue tan consumida por igual entre las tres religiones andalusíes, ni se extendió en el tiempo y por la geografía hispana. A la almojábana, Ibn-Zamrak se refería en su poema como: un cuerpo trémulo, blanco como el queso y frito.

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Mezquita del Cristo de la Luz en Toledo
Felipe Vidales

Naranjas (amargas) de la China. El Toledo andalusí y los aliños cubanos de Ibn Bassal.

  • publicado por Felipe Vidales
  • Categorías Actualidad
  • Comentarios 1 Comentario
8 julio 2020
1

El camino que llevó al comino y a esas naranjas a convertirse en una pieza fundamental de la dieta cubana pasa por la llegada de los españoles, herederos de una revolución verde y agrícola que se produjo en al-Ándalus en la que Toledo, Tulaytulá, jugó un papel protagonista.

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