Hay ingredientes que permiten leer la historia como si fuera un mapa del tesoro. Pocos han construido un legado tan largo, contradictorio y profundamente sensorial como el azúcar. Desde los …
Relleno de un picadillo especiado y cargado de sabores frutales, el chile poblano se coloca al centro de un platón de Talavera, con su delicada vestimenta dorada del rebozado de …
Hasta épocas muy recientes no se han comenzado a estudiar formalmente en Iberoamérica los valiosos patrimonios culturales intangibles que, ignorados a lo largo de los siglos por la cultura oficial, …