Es Maestra en Cooperación Internacional y Antropóloga de la Alimentación, y cuenta también con estudios de gestión cultural e historia medieval. Su experiencia profesional en el ámbito cultural incluye la gestión de patrimonio histórico edificado en la Fundación Alfredo Harp Helú Oaxaca (FAHHO) una de las organizaciones filantrópicas más prestigiosas de Mexico donde colaboró en la creación de seminarios, conferencias y exposiciones de la mano de misiones diplomáticas y entidades como la Agencia Española de Cooperación (AECID), la embajada de Polonia, Holanda, así como universidades y museos de Mexico y el mundo.

Como asesora, conferencista, investigadora y profesora visitante ha colaborado con la iniciativa privada y universidades como Georgia College and State University, University of Notredame Indiana y la University of Leicester. Rocio ha creado experiencias gastronómicas que permiten explorar las profundas influencias mozárabes, sefarditas, indígenas y africanas que entre otras dieron forma a la gastronomía mestiza de México. A través de su podcast en inglés: “Pass the Chipotle” da a conocer al mundo las historias que nos unen por medio de las tradiciones y practicas alimentarias de México.

Algunas de sus publicaciones en co-autoría incluyen:

• Authentic recipes from around the world. (2015) HAT Events. https://tinyurl.com/yflun5e6
• Stories on Our Plate: Recipes and conversations. (2018) Arts & Humanities Research

Council. https://tinyurl.com/ygnbvs4y